Thực đơn dành cho người cao tuổi: hấp dẫn, dinh dưỡng và tăng cường sức kháng

0
18

Đồ ăn cho người cao tuổi cần phải cân đối, tăng cường dinh dưỡng và hấp dẫn. Thực đơn phải giúp tăng cường sức kháng cho cơ thể và hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Đừng quên bổ sung các loại thực phẩm giàu canxi, protein và chất xơ để duy trì sức khỏe và năng lượng.

1. Nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt của người lớn tuổi

Ở người cao tuổi, cùng với sự lão hóa của các cơ quan, sức đề kháng kém, nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ là rất cao. Bằng cách duy trì lối sống lành mạnh và cân bằng chế độ ăn uống, người cao tuổi không những giữ được sức khỏe thể chất dẻo dai mà còn có một đời sống tinh thần lạc quan, sống vui, sống khỏe.

ThS.BS. Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Việc tăng sức đề kháng cho người cao tuổi đóng một vai trò rất quan trọng. Vì người cao tuổi thường bị suy giảm sức đề kháng do tuổi tác, một số người mắc các bệnh nền như tim mạch, đái tháo đường, gan, thận, ung thư,…

Người cao tuổi giảm các hoạt động thể lực nên nhu cầu tiêu hao năng lượng ít hơn người trẻ, do đó nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm. Người cao tuổi nên ăn giảm lượng thịt, thay vào đó là các thực phẩm giàu canxi. Hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa cholesterol “xấu” như nội tạng động vật, đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ chiên xào, rán,…

Đối với người cao tuổi, ăn nhiều đường không tốt vì làm tăng nguy cơ béo phì, mắc đái tháo đường, tim mạch… Nói chung, nên giảm lượng đường, bột trong khẩu phần. Hạn chế lượng muối ăn tiêu thụ giúp phòng ngừa tăng huyết áp và phòng xơ vữa động mạch.

Chế độ ăn của người cao tuổi nên tăng cường nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết thông qua các loại rau củ quả nhiều màu sắc, theo mùa tại địa phương như rau dền, súp lơ, bắp cải, su hào, dưa chuột, xà lách, đậu cô ve, giá đỗ, cải xoong, cà chua, cà rốt, chuối, cam, chanh, dưa hấu,…

Với người cao tuổi, cần chia thành nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày. Theo ThS. Lê Thị Hải, người cao tuổi chỉ nên ăn từ 1.600-1.700 kcalo/ngày. Số bữa ăn trong ngày nên gồm 3 bữa chính và 2-3 bữa phụ.

Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ thức ăn, không nói chuyện trong bữa ăn. Thường xuyên thay đổi thực đơn, chế biến các món hấp, luộc nhiều hơn, hạn chế các món rán, nướng. Các loại thực phẩm nên thái nhỏ nấu mềm, hoặc hầm kỹ để dễ tiêu hóa.

Người cao tuổi không nên ăn quá no, nhất là vào bữa tối sẽ gây đầy bụng, tăng thể tích dạ dày và chèn ép gây cản trở hoạt động của tim. Sau mỗi bữa ăn, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút.

2. Thực đơn mẫu cho người cao tuổi

Những điều chỉnh đơn giản như trên có thể giúp ích rất nhiều trong việc xây dựng một mô hình ăn uống lành mạnh hơn đối với người cao tuổi. Tham khảo cách xây dựng thực đơn để tận dụng tối đa thực phẩm và đồ uống đồng thời đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh:

Giờ ănMón ănĐịnh lượng khẩu phần
6 – 7g30 sángSúp thịt bò + cà rốt + khoai tâyHoặc cháo thịt gà + bí đỏ + đậu xanhThịt bò/ thịt gà: 50gGạo tẻ: 30gKhoai tây: 100gBí đỏ/ cà rốt: 50gĐậu xanh: 10g
9 giờ sángSữa chua (sữa chua không đường càng tốt)+ 1 phần trái cây (đu đủ/ thanh long/ nho/na)Sữa chua: 1 hộp 100gTrái cây: khoảng 200g
11g 30Cơm: 1 -2 lưng bát conThịt/ cá/ tôm chế biến mềm, dễ ănCanh rau lá hoặc canh củ quả nấu mềmGạo tẻ: 50-70gThịt/ cá/ tôm: 100gRau/củ/nấm: 200g
14g30Sữa đậu nành không đườngHoặc 1 cốc sinh tố hoa quảHoặc 1 cốc sữa tách béoSữa đậu nành/ sữa tươi: 200mlSinh tố: 200ml
18g-18g30Cơm: 1 bát conThịt/ cá/ tôm chế biến vừa ănĐậu phụ sốt cà chuaCanh rau lá hoặc canh củ quả nấu mềmGạo tẻ: 50gThịt/ cá/ tôm: 100gĐậu phụ: 1 bìa nhỏ khoảng 100gRau: 100g
21 giờSữa dinh dưỡng tách béo, uống ấmSữa: 200ml

Cảm ơn quý vị đã dành thời gian đọc bài viết. Hy vọng thông tin về thực đơn dành cho người cao tuổi sẽ hữu ích cho quý vị. Hãy chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng cho người thân của mình!

Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận